映画『GUN FISH あなたの知らないフグの世界』（2026）を紹介＆解説。
映画『GUN FISH あなたの知らないフグの世界』概要
映画『GUN FISH あなたの知らないフグの世界』は、宇野航監督が約10年にわたりフグと向き合う人々を取材し、日本独自のフグ食文化の知られざる世界を描くエンターテインメント・ドキュメンタリー。東京都ふぐ調理師試験に挑戦する料理人・行木由香里をひとつの軸に、料理人、研究者、流通関係者、漁師、愛好家らの姿を追う。出演は行木のほか、真貴田雄一、亀井一洋、北濱喜一、林莉ら。ナレーションを斎藤工が担当する。
作品情報
| 日本版タイトル | 『GUN FISH あなたの知らないフグの世界』 |
|---|---|
| 製作年 | 2026年 |
| 日本公開日 | 2026年9月4日 |
| ジャンル | ドキュメンタリー |
| 製作国 | 日本 |
| 上映時間 | 110分 |
| 監督 | 宇野航 |
|---|---|
| プロデューサー | 宮前泰志 |
| 作曲 | 安達練 |
| 出演 | 行木由香里／真貴田雄一／亀井一洋／北濱喜一／林莉／平尾泰範／串田晃一／荒川修／小川明秀／澤原將人／斎藤工（ナレーション） |
| 製作 | カラーバード（制作プロダクション） |
| 配給 | KeyHolder Pictures |
内容
2017年、東京。若き料理人・行木由香里は、東京都ふぐ調理師試験への挑戦を始める。猛毒を持つフグを扱うための試験は厳しく、確かな知識と調理技術が求められる。行木は何度も壁にぶつかりながら試験へ向けて練習を重ねていく。
世界では危険な魚として知られる一方、日本では何百年にもわたって「どうすれば安全に食べられるのか」が追求されてきたフグ。本作は行木の挑戦と成長を追うと同時に、料理人、研究者、漁師、流通関係者、愛好家など、さまざまな立場からフグと関わる人々を取材する。
さらに、フグの毒をめぐる研究や、食の安全と伝統的な食文化をめぐる議論にも踏み込みながら、人々がなぜ危険な魚・フグにこれほどまで魅了されてきたのかを探っていく。
主な出演者
行木由香里：東京都ふぐ調理師免許試験に挑む料理人。本作の中心人物のひとりで、厳しい試験に向けて試行錯誤を重ねる姿が長期取材によって記録されている。
真貴田雄一：東京・上野の老舗ふぐ料理店「上野さんとも」のオーナーシェフ。ふぐ免許制度の礎を築いた祖父の意志を受け継ぎ、フグ食文化の継承と発展に取り組む。
亀井一洋：京都「ふぐ料理ともえ」のオーナーシェフ。「料理は科学である」という考えのもと、フグを科学的な視点からも研究してきた料理人。
北濱喜一：大阪・岸和田のふぐ料理店「喜太八」二代目店主。長年にわたりフグ中毒をなくすための研究を続けてきた、フグ料理界のベテラン。
林莉：東京都ふぐ調理師免許試験に挑む料理人。行木と同じ除毒所で学ぶ同期であり、良きライバルとして登場する。
斎藤工：本作のナレーションを担当。
作品の魅力解説
「猛毒の魚を食べる」という当たり前ではない文化を見つめ直す
日本では高級食材として定着しているフグだが、そもそも強い毒を持つ魚を、人間が何百年もかけて安全に食べる方法を確立してきたという文化そのものが極めて特殊だ。
本作はフグ料理を単なるグルメとして紹介するのではなく、免許制度、職人の技術、研究、流通まで視野を広げながら、「危険なものを安全に食べる」という文化がどのように成立しているのかを掘り下げていく。
試験に挑む一人の料理人を追った人間ドラマ
文化や歴史を扱うだけの解説型ドキュメンタリーではなく、東京都ふぐ調理師試験に挑戦する行木由香里の姿を物語の大きな軸としている点も特徴。
当初は作品の中心人物として撮影が始まったわけではなかった行木が、試験への挑戦を続ける中で次第に物語の中心になっていったという、ドキュメンタリーならではの偶然性が生きている。知識や技術を身につけながら壁を越えようとする姿を通じて、フグという専門的な題材に人間ドラマとして入り込める構成となっている。
安全と食文化はどこで折り合うのか
作品後半では、毒を持たないフグを生み出す研究や、フグの肝を合法的に食べられるようにすることをめぐる議論などにも焦点が広がっていく。
「事故が起きないこと」を最優先する安全の論理と、長い時間をかけて食べ方を追求してきた文化の論理。本作は単純にどちらかを正解とせず、フグを取り巻くさまざまな立場の人々を映すことで、「安全とは何か」「食文化とは何か」という普遍的な問いへと題材を広げている。